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[导读]：酸奶小蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸奶小蛋糕的家常做法，酸奶小蛋糕的做法步骤图解，更多家常酸奶小蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋4个
酸奶200毫升
黄油45克
玉米淀粉25克
低筋面粉40克
2人份
辅料
others
细砂糖60克
酸奶小蛋糕的做法
步骤
step
1
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，（装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的）
步骤
step
2
黄油切成小块，放在锅中隔水加热融化成液态
步骤
step
3
酸奶倒入干净的盆中
步骤
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4
将融化的黄油倒入酸奶中
步骤
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5
混合搅拌均匀
步骤
step
6
分4次加入4个蛋黄，每加入一个都要拌匀后再加入下一个蛋黄
步骤
step
7
搅拌均匀
步骤
step
8
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中
步骤
step
9
充分搅拌均匀至面糊无颗粒
步骤
step
10
为了使蛋黄糊更加细腻，可以将蛋黄糊过一次筛
步骤
step
11
过筛后的蛋黄糊会更细腻了，放一旁备用
步骤
step
12
开始制作蛋白糊，细砂糖分三次加入蛋清中，打发
步骤
step
13
将蛋清打发至湿性发泡状态（提起打蛋器有弯曲的小尖钩即为湿性发泡）
步骤
step
14
将三分之一打发好的蛋白糊拌入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤
step
15
再加入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
步骤
step
16
大概拌成这个样子
步骤
step
17
拌好的面糊倒入不沾模具中（每个模具都是4寸的，一共可以做5个4寸的心形模具）
步骤
step
18
烤盘里注入热水，摆入装有面糊的模具
步骤
step
19
烤箱170度预热，将烤盘放入烤箱中层，烤50分钟左右即可。出炉后可等放凉再脱模。
酸奶小蛋糕的成品图
酸奶小蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的，否则会影响蛋清的打发；
2、蛋清打发至湿性发泡状态即可，即提起打蛋器有弯曲的小尖钩状。
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