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[导读]：酸奶小蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸奶小蛋糕的家常做法，酸奶小蛋糕的做法步骤图解，更多家常酸奶小蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋3个
酸奶110克
细砂糖35克
低筋面粉25克
玉米淀粉15克
4人份
辅料
others
柠檬汁3滴
酸奶小蛋糕的做法
步骤
step
1
先将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个盆里。
步骤
step
2
分离出来的蛋黄中加入酸奶、色拉油。
步骤
step
3
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤
step
4
往蛋液里加入过筛后的低筋面粉。
步骤
step
5
把蛋液和低筋面粉搅拌均匀，成蛋糊状。
步骤
step
6
蛋白中加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌。打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖。
步骤
step
7
蛋白变白打到细致无泡时加第二次糖。蛋白打到见纹理时加第三次糖。
步骤
step
8
打蛋器打到提起蛋白成小钩子时，倒扣盆子无滑动。（打蛋盆里的蛋白每个地方都要打到位，而不是局部的打。蛋白打至湿性偏硬一点的中性发泡。
步骤
step
9
将3分之1的蛋白加入面糊中，把蛋白与面糊搅拌均匀。
步骤
step
10
把搅拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋白里，翻拌搅拌。让蛋白和面糊融合。
步骤
step
11
把小模具放入烤盘里，烤盘里加入温水，温水不要摸过模具的一半。
步骤
step
12
把蛋糊倒入模具里，烤箱150度预热5分钟。上下管150度45分钟左右。
酸奶小蛋糕的成品图
酸奶小蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、本人用的是固底模具，可以直接水浴（可以电温水或者冷水）
2、如果选用圆型活底的为6寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！
3、我用的易极优的酸奶，易极优是自制酸奶。如果喜欢吃甜一点的，可以多放5克糖。
4、往烤盘里加水，水量根据自己家的烤箱大小决定。不宜太多水，蒸汽大了蛋糕会吸取大量水份会很湿。所以一般加水加一小半，不要超过摸具的2分之1。
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