6寸紫米戚风蛋糕

发布时间：2021-10-06 19:37:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

紫米粉60克 白砂糖70克 玉米淀粉20克 玉米油40毫升 鸡蛋4个 清水40毫升 5人份

辅料 others

柠檬汁适量

6寸紫米戚风蛋糕的做法

步骤 step

材料准备妥当

步骤 step

蛋清蛋黄分离

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蛋黄液中加入玉米油和清水，搅拌均匀，紫米粉和玉米淀粉分别过筛搅拌均匀；

步骤 step

蛋清加入适量柠檬汁/白醋，用打蛋器打发到鱼泡状，然后分三次加入白砂糖，打至蛋白可以拉出短小直立的尖角，然后把蛋白分三次加入面糊中，记得每一次都要搅匀才能进行下一次

步骤 step

把搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模中，把模具放在桌面上震两下，把里面的气泡震出，有剩余的面糊可以倒入纸杯蛋糕模中

步骤 step

烤箱预热10分钟，上下火160度，烤约50分钟取出，倒扣后等待蛋糕冷却

步骤 step

淡奶油加糖打发，涂在蛋糕表层，撒上花生碎、水果点缀即可

技巧 tips

此款紫米蛋糕以【新兴微丰】美微紫米中的天然色素作为着色剂，美微紫米中富含花青素、“锌”元素等有益人体的微量元素，比较适合小朋友食用，可以有效促进儿童大脑发育，增进食欲以及提高人体免疫力。同时蛋糕可以烘培亦可以蒸。

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