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[导读]：蒸蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒸蛋糕的家常做法，蒸蛋糕的做法步骤图解，更多家常蒸蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋2个
低粉80克
2人份
辅料
others
蜂蜜20克
白糖40克
无味植物油15克
蔓越莓干少许
蒸蛋糕的做法
步骤
step
1
鸡蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。
步骤
step
2
打蛋器高速打发。
步骤
step
3
打至上图的样子，泡沫细腻体积变大，流动有阻力，表面的痕迹很难消失的状态。
步骤
step
4
筛入低粉，轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重，
实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。
倒入植物油或橄榄油，继续切拌均匀。
步骤
step
5
将纸模放入蛋糕托，将拌好的蛋糕糊倒入纸模中，
步骤
step
6
冷水入蒸锅，
步骤
step
7
时间设定20分钟，先大火烧开后转中小火，慢蒸，让蛋糕有充分发起的时间。
步骤
step
8
图中是蒸制7分钟时的样子，全部鼓起来好漂亮，由于我时间预计错误，所以15分钟停火后开始往回落。
我又加了五分钟才完全熟透。
步骤
step
9
所以， 蒸蛋糕，也像烤蛋糕一样，需要低温慢烘，给蛋糕充分发起的时间，完全熟透就不会出现回缩的现象了。
蒸蛋糕的成品图
蒸蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
注意事项：
1，本次实践最初设定蒸制时间为15分钟，
初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子，
结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩，
我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。
2，另外，蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子，
一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死，另外蒸制过程中也方便观察，
根据情况选择延长蒸制时间。
蒸蛋糕回缩的原因：
1，鸡蛋打发不完全，
2，搅拌消泡过度，
3，蒸制时间不到位，蛋糕没有完全熟透。
注意一下以上的几个问题，就能做出美味的蒸蛋糕了！
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