将普通面粉放入碗里，盖上盖子，蒸15分钟

取出，稍晾凉，放保鲜袋（或直接放面板上），用擀面杖压碎，过筛，即可做蛋糕

蛋白、蛋黄分离。将蛋黄、牛奶、玉米油搅打均匀，加入面粉，混合成蛋黄糊，备用

蛋白加入盐、醋，分三次加入白糖，打发至硬性发泡（可拉出小尖角）

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震模具，消除大气泡

用保鲜膜或锡纸将蛋糕模密封，或用碟子将模具盖上，防止水蒸气滴落蛋糕表面

蒸锅水开后，放入模具，保持中小火蒸70分钟，火小、量大需要蒸制时间长些，要保持中小火，中途不能开盖查看或加水。本配方量大，若蒸锅不够高，蛋糕膨胀时会顶起锅盖，因此，我事先在锅盖内侧铺一块布，防止锅盖被顶起时水蒸气外漏

关火，焖3分钟，取出模具，快速取掉保鲜膜（或锡纸），震下模具，排除热气，倒扣

脱模，正面。满模，不凹陷，不塌腰，和低筋面粉做的一样，7cm高

脱模，反面。平整，圆满

切块，食用

蓬松绵润，营养健康

色泽嫩黄，诱人食欲