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[导读]：奶油水果蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的奶油水果蛋糕卷的家常做法，奶油水果蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常奶油水果蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋面粉85克
细砂糖70克
鸡蛋5个
牛奶50克
色拉油50克
香草精4滴
4人份
辅料
others
细砂糖30克
淡奶油300克
水果适量
奶油水果蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备好材料，蛋黄蛋白分离，细砂糖分两份，一份20克，一份50克
步骤
step
2
蛋黄放入大碗中，里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化
步骤
step
3
加入油和牛奶
步骤
step
4
打至油水混合后加入几滴香草精，没有可不加
步骤
step
5
筛入低筋面粉
步骤
step
6
打至混合无颗粒状
步骤
step
7
蛋白放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入50克细砂糖，可以一边打一边加
步骤
step
8
打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头，呈弯曲的尖角
步骤
step
9
打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤
step
10
翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，再翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤
step
11
把蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火175度，烤17分钟取出
步骤
step
12
取出后的蛋糕立即倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻面掩盖在蛋糕上面，待蛋糕凉透后再取一块干净的油纸盖在上面，把蛋糕翻过来
步骤
step
13
300克淡奶油加入30克细砂糖打至呈明显纹路不流动状
步骤
step
14
蛋糕表面抹上一层奶油，四周不要抹太多，中间再摆上水果
步骤
step
15
借助擀面杖轻轻卷起来，卷好后两头包好，放冰箱冷藏半小时定型，定型好后取出切块食用即可
奶油水果蛋糕卷的成品图
奶油水果蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、烤盘大小为28*28cm
2、烤箱15-18分钟，根据自己烤箱温度来适量增减时间
3、我加的奶油比较多，300克刚刚好够一个卷，可根据自己需要来调整用量
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