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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
牛油果60克
无盐黄油60克
鸡蛋1个
低筋面粉100克
4人份
辅料
others
糖粉60克
蔓越莓30克
核桃碎30克
泡打粉1/2茶匙
小苏打粉1/4茶匙
牛油果坚果磅蛋糕条的做法
步骤
step
1
准备所有的材料。
步骤
step
2
将黄油软化。
步骤
step
3
牛油果切小块，加入黄油中倒入糖粉先用刮刀压几下，以免打发过程中糖粉飞溅，然后用电动打蛋器打至蓬松，颜色变浅。
步骤
step
4
鸡蛋事先打散，然后分三次加入牛油果黄油里，每加一次都高速打至完全融合。
步骤
step
5
筛入低粉泡打粉及小苏打粉混合翻拌匀均。用小岛老师的手法，刮刀从打蛋盆两点方向刮入，从八点方向出来，一直拌到没干粉了。
步骤
step
6
倒入果仁碎拌匀。
步骤
step
7
将蛋糕液倒入裱花袋里，挤入不粘模具中，因为我这个不粘模具，所以没有铺烘炽纸， 如果是普通的模具，那么烘培纸剪成合适的尺寸再挤入蛋糕液。烤箱预热180度。
步骤
step
8
将模具放入蒸烤箱内，烤30-35分钟便可，如果烤蛋糕片的话要烘烤至20分钟表面变硬时用沾过的水的小刀在面糊上划一刀会比较漂亮。
步骤
step
9
烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油后会更好吃。
牛油果坚果磅蛋糕条的成品图
牛油果坚果磅蛋糕条的烹饪技巧
技巧
tips
1、蛋液一定要分次加入，不然很容易在打发过程中导致水油分离。不过还有一个小巧门，便是可以在黄油中筛入少量面粉，这样面粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易于混合；
2、糖粉在入黄油前，先用搅拌刀拌几下，不然很容易将粉打的飞溅；
3、倒入糖粉如蛋液方式一样，一定也要分次加入，不然奶油的水份就会被糖粉吸收变硬，导致难以搅拌。
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