小巧一口桃酥，酥脆掉渣

发布时间：2021-10-06 07:09:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

固态猪油 120克 糖粉/细砂糖80克 中筋面粉170克 玉米淀粉30克 常温蛋黄3个 盐1克 小苏打2克 泡打粉3克 3人份

辅料 others

辅料:黑白芝麻适量 蛋黄液适量

小巧一口桃酥，酥脆掉渣的做法

步骤 step

1、固态猪油提前取出回温软化，准备其他材料。

步骤 step

2、所有粉类混合均匀。

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3、猪油放入打面桶中，倒入糖粉/细砂糖（糖粉会更好打发一些，建议用糖粉）。

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4、1档打混合，

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5、转4-5档打至糖融化，成顺滑状态，分3次加入蛋黄（可预留小半个蛋黄刷表面用）。

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6、打至混合再加下一次，直到蛋黄全部加完，打成如图顺滑细腻，K桨提起呈现顺滑尖角。

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7、筛入粉类，切拌压拌成团，

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8、分20克一个，可制作21个，分盘烤。搓圆后从中间按扁。刷蛋黄液，撒黑白芝麻。

步骤 step

9、放入预热好的烤箱中层偏下，175度烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。

步骤 step

9、全部烤完取出冷凉，密封保存！酥脆可口的小桃酥就完成啦！看会了么？

技巧 tips

注意：1、泡打粉、小苏打不要省略。
2、桃酥胚要间隔开一些，烘烤会膨胀。
3、文中使用的烤箱是PE3050,烤温烤时供参考。请根据自家烤箱调整哦！

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