熊本熊桑葚慕斯

发布时间：2021-10-06 07:01:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

桑葚100克 细砂糖40克 吉利丁粉10克 淡奶油100克 柠檬汁5克 纯净水50克 1人份

辅料 others

装饰用淡奶油20克 巧克力甘纳许适量 细砂糖2克

熊本熊桑葚慕斯的做法

步骤 step

桑葚去蒂，泡淡盐水半小时，用水冲洗干净后，再用清水泡10分钟，滤去清水，加入5克柠檬汁，用料理机搅打成果泥。

步骤 step

将40克细砂糖加入到桑葚果泥中，拌至糖完全融合，放入一旁备用。

步骤 step

100克淡奶油搅打至6分发，还能流动的状态。

步骤 step

10克吉利丁粉加入50克纯净水，隔热水融化。

步骤 step

将吉利丁液加入到桑葚果泥中，拌均匀。

步骤 step

将桑葚果泥和淡奶油混合。

步骤 step

4寸加高慕斯圈底部封上保鲜膜，然后包上一层锡纸。

步骤 step

将慕斯液倒入慕斯圈中，表面封上保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时。此配方分量刚好可以装满一个4寸加高慕斯圈。

步骤 step

准备20克打发了的淡奶油，少许巧克力甘纳许，并将慕斯脱模。

步骤 step

将巧克力甘纳许从慕斯中央开始一圈一圈覆盖慕斯表面，然后用刮刀稍微抹平。用淡奶油挤出熊本熊的眼睛，眼眉毛，嘴巴。最后用甘纳许点睛，画上小鼻子嘴巴，插上耳朵，完成。

技巧 tips

关于桑葚的选购:桑葚酸甜适口，但要摘成熟的，快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人，但依然很酸。真正成熟了的桑葚颜色是紫中透黑，黑中透亮的。采摘这种成熟的果实，一定要掐住它的根蒂，不要碰其它的部分，否则稍微一用力，它便会破碎，那里面的汁液会让手指顿时成为紫红色。

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