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[导读]：猫爪棉花糖的做法菜谱为您推荐大图正宗的猫爪棉花糖的家常做法，猫爪棉花糖的做法步骤图解，更多家常猫爪棉花糖怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋清2个
麦芽糖80克
细砂糖50克
2人份
辅料
others
鱼胶粉10克
清水100克
红曲粉1/4勺
柠檬汁1/4勺
玉米淀粉适量
猫爪棉花糖的做法
步骤
step
1
准备材料和烤盘，同时用一个盛元宵的包装盒；玉米淀粉用微波炉高火丁3分钟
步骤
step
2
鱼胶粉10克+50克清水，用筷子搅匀，待用
步骤
step
3
玉米淀粉放凉后，平铺在烤盘里，元宵盒里也放入淀粉，用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑，元宵盒里也压一下更平整
步骤
step
4
奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克，小火慢煮
步骤
step
5
2个蛋清放在干净的容器里，放先入柠檬汁
步骤
step
6
用打蛋器打出粗泡，放入细砂糖10克
步骤
step
7
用打蛋器打到蛋清九分发
步骤
step
8
此时奶锅里的糖浆已煮开，继续小火煮，要经常晃动锅子，用温度计测量至110度的时候
步骤
step
9
关火，放入浸泡的鱼胶粉，用刮刀快速搅拌至鱼胶粉融化
步骤
step
10
煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，直至全部倒完
步骤
step
11
蛋白霜继续搅打，至有光泽、花纹不易消失的状态
步骤
step
12
用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀
步骤
step
13
红色的蛋白霜装入裱花袋中，原色的蛋白霜也装入裱花袋中
步骤
step
14
把蛋白霜挤入小圆坑里，表面的小尖尖，可以用手沾点清水，轻轻的按下去，也可以不用管它，一会就慢慢的消失喽
步骤
step
15
放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干，也可以把淀粉洒在表面，干的会快一点
猫爪棉花糖的成品图
猫爪棉花糖的烹饪技巧
技巧
tips
做第一份的时候，余下的蛋白霜会凝固，放在热水盆里或暖气上就会软化。
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