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工艺
拌
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
熟牛百叶200克
2人份
辅料
others
洋葱半个
香菜2棵
海鲜酱油1汤勺
盐1小勺
红油2土司
香辣牛百叶的做法
步骤
step
1
熟牛百叶，烧开水，在焯烫一遍，捞出
步骤
step
2
把牛百叶切成筷子粗细的细条状
步骤
step
3
香菜切碎，洋葱切小块
步骤
step
4
炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒时间久，只要出葱香味就可以
步骤
step
5
爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐
步骤
step
6
放一汤勺海鲜酱油
步骤
step
7
在放入2汤勺红油
步骤
step
8
拌匀，5分钟后在翻拌几下即可上桌，美味等不了
香辣牛百叶的成品图
香辣牛百叶的烹饪技巧
技巧
tips
牛肚要仔细清洗干净，首先要先在冷水中浸泡半小时，取出外面的杂质，在翻过来，用剪刀去除上面的肥油，然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净即可。
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