香辣牛腩炖土豆

发布时间：2021-10-01 06:16:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 60分钟

难度 高级厨师

主料 main

牛腩250克 土豆2个

辅料 others

油一勺 盐一撮 红辣椒一个 大蒜两个 生抽两勺

香辣牛腩炖土豆的做法

步骤 step

食材准备好，土豆去皮切成厚片

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冷水入锅，将牛腩块放入锅里，烧热后去掉浮沫

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将牛腩捞出来沥干水，改刀切成小块

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油锅烧热，炒香蒜末

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将土豆块倒入锅里，煎出香味。

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处理好的土豆和牛腩放入快压锅，加入没过食材一半的水，设置牛肉键，压20分钟即可出锅

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将汤汁倒入炒锅里，加入少许的生抽

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将土豆和牛腩倒入汤汁里，烧至微微收汁后，加入红辣椒和葱花

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加盐调味即可出锅

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成品

技巧 tips

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
3、牛腩最好用压力锅烹饪，以缩短操作时间。

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