红烧排骨

发布时间：2021-10-01 06:13:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 高级厨师

主料 main

排骨800克 3人份

辅料 others

大葱1段 姜1块 盐适量 海鲜酱油1汤勺 白糖2汤勺 油2汤勺 五香粉1小勺

红烧排骨的做法

步骤 step

排骨剁小段后用开水烫一下，洗去浮沫

步骤 step

葱姜切片备好

步骤 step

炒锅放2汤勺油就可以，放入白糖小火炒

步骤 step

把糖炒化，浮在油的表面成褐色浮沫状态

步骤 step

放入排骨翻炒

步骤 step

在放入备好的葱姜一起翻炒

步骤 step

炒到排骨出油的状态

步骤 step

加水，水微微末过排骨，同时放入五香粉和海鲜酱油，盖好中火煮炖

步骤 step

煮到汤汁剩一半的情况下放盐

步骤 step

最后烧干出油，放点葱花即可

技巧 tips

熬糖的时候要小心，不要熬糊了，不然味道会苦。小火炒糖，铲刀不停滑动，看到有褐色浮沫浮起就可以放排骨了。
最后一定要烧干锅，让排骨出油才好吃。

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