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[导读]：红曲奶油蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的红曲奶油蛋糕卷的家常做法，红曲奶油蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常红曲奶油蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋4个
低筋面粉70克
3人份
辅料
others
淡奶油150克
白糖65克
红曲粉10克
色拉油50克
柠檬汁5毫升
牛奶65克
红曲奶油蛋糕卷的做法
步骤
step
1
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别放到容器中
步骤
step
2
蛋黄搅拌均匀，加10克白糖，搅拌均匀
步骤
step
3
加色拉油，搅拌均匀
步骤
step
4
加入牛奶搅拌均匀
步骤
step
5
把低粉和红曲粉筛入蛋黄糊中
步骤
step
6
搅拌成红曲蛋黄糊
步骤
step
7
把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌
步骤
step
8
搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可
步骤
step
9
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
步骤
step
10
将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀
步骤
step
11
把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来
步骤
step
12
烤箱预热180度，中层，14分钟即可
步骤
step
13
烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上，趁热撕去油纸
步骤
step
14
奶油加15克白糖打发，蛋糕片晾至温热时切去四周不整齐的边，盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹，这样好卷
步骤
step
15
把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，放冰箱半小时冷藏定型
步骤
step
16
从冰箱拿出来切段儿即可
红曲奶油蛋糕卷的成品图
红曲奶油蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
打发蛋白时不能打过了，打到湿性发泡就可以了。
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