红豆糕
红豆糕的做法
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首先大家要选对红豆,红豆的形状是圆柱形的,也就是说并不是圆形的,并且它的外观要稍微的扁一些,两端比较平,差不多红豆的豆子长度直径是在五毫米左右,而且,红豆看上去并不是单纯的红色,是一些比较暗的红色,或者是发紫的红色,要从颜色上来进行区分。
用手去触摸的话,你会感觉到它是非常的润滑,但是上面的光泽并不是特别显眼,因为它本身的颜色比较暗,所以红豆相对于其他的豆子来讲,基本上是没有光泽的,越没有光泽的红豆越好,但是有一些超市喜欢将广东地带的相思子拿来换成红豆,这种红豆看上去,颜色是一半红一半黑,所以大家一定要注意鉴别。
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先把红豆淘洗干净,将浮在水面上的瘪豆子都过滤掉,提前浸泡1个晚上,浸泡到红豆明显膨大就可以了。气温低的话直接室温浸泡即可,如果气温比较高的夏天,就需要放在冰箱浸泡,以免将豆子泡臭了。
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把泡好的红豆倒入蒸屉里蒸熟,直接用电饭锅的蒸煮键,一个程序即可,如果没有蒸煮煎,大概蒸40分钟左右,煮好后的红豆可以用手轻轻捏碎就可以了。将红豆趁热倒入到碗里。
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加入40红糖,用筷子迅速 搅拌,让豆子的热量将糖融化,裹匀,如果用的是整块的红糖,只需提前稍微切成小块,豆子的温度同样可以将红糖融化的。
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再倒入30克糯米粉,20克面粉(加面粉可以中和一下,不粘牙)用筷子搅匀。搅拌至每颗红豆都均匀地裹上一层粉。
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这时,倒入50毫升开水,充分搅匀。
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搅匀后,把红豆糊倒入到刷 了油的模具里,用勺子摊平压实。压的时候勺子底部可以稍微沾点水就不会粘连红豆了。
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锅里倒水,水开后,下锅蒸30分钟。
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稍微放凉,将红豆糕的周边挨着模具的部分用水果刀轻轻划一下,将模具翻过来,轻轻敲打底部,红豆糕就可以轻松脱模。切成小块,这道香甜软糯的红豆糕就可以上桌了。
红豆糕的成品图
红豆糕的烹饪技巧
绵糯香甜的红豆糕就做好了,做法是不是特别简单呢?泡一泡,蒸一蒸就出锅了,浓浓的红豆香味,这个红豆糕跟平时大家做的红豆糕最明显的区别就是,红豆的量特别大,粉类只是刚刚能将红豆凝固的程度,所以营养也就更足,口感也更绵糯了,一口下去,满满的红豆清香,整个口腔里充满着绵糯的红豆碎,让人越吃越想吃呢!喜欢吃红豆的朋友们一定不要错过哦~
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