焦糖苹果蛋糕

发布时间：2021-10-06 07:27:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

黄油45克 低筋面粉50克 牛奶50克 香草精1小匙 鸡蛋3个 细砂糖30克 5人份

辅料 others

苹果2个 细砂糖60克 水15克 黄油10克 朗姆酒2大匙

焦糖苹果蛋糕的做法

步骤 step

将模具底部均匀刷上黄油备用

步骤 step

焦糖苹果制作：苹果去皮，切成片状备用

步骤 step

细砂糖用小火煮至焦糖色慢慢分次加水搅匀

步骤 step

再加入黄油

步骤 step

加入苹果片和朗姆酒，用中大火炒至苹果软化成焦糖苹果

步骤 step

将焦糖苹果连同酱汁均匀铺在模具底部备用

步骤 step

蛋糕体制作：黄油用小火煮至融化，熄火

步骤 step

加入低筋面粉，用打蛋器均匀

步骤 step

分别加入牛奶、香草精和蛋黄，用打蛋器搅拌成面糊状

步骤 step

蛋白分三次加入糖，打至湿性偏干状态，打出的蛋白顶端略弯

步骤 step

取1/3蛋白加入面糊中轻轻拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀

步骤 step

将拌好的面糊倒入模具中，并将表面抹平，烤箱预热150度，上下火，中层，烤30分钟左右，出炉后，待稍微降温即可倒扣脱模

技巧 tips

1、烤模四周不涂黄油，以降低成品回缩程度；
2、脱模时用小刀紧贴模边划开即可倒扣脱模；
3、此方子正好为5份，我的模具：高3厘米、直径10厘米；
4、蛋糕一定要趁热品尝。

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