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[导读]：紫薯葵花酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的紫薯葵花酥的家常做法，紫薯葵花酥的做法步骤图解，更多家常紫薯葵花酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
细砂糖油皮30g
水油皮60g
面粉100g
黄油油酥50g
辅料
others
熟紫薯200g
炼乳10g
奶粉20g
蛋黄液适量
黑芝麻适量
面粉油皮150g
黄油油皮30g
紫薯葵花酥的做法
步骤
step
1
紫薯提前蒸熟去皮。
步骤
step
2
趁热辗成泥，加入奶粉和炼乳。
步骤
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3
拌匀成馅。
步骤
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4
把油皮和油酥按照配料表的用量混合好，和成面团。饧发半小时。（这里我用的是黄油，黄油要提前融化成液体状，在和面）
步骤
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5
30分钟后，把油皮擀成大饼，放入油酥包上。
步骤
step
6
捏紧收口。
步骤
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7
擀成长方形大片。
步骤
step
8
折三折。
步骤
step
9
在擀成长方形大片。
步骤
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10
沿长边卷起。
步骤
step
11
搓匀。
步骤
step
12
分成9份。（这个随意，按自己喜欢的大小调整份数）
步骤
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13
把每一份的切口内折，整理成光滑的小面团。
步骤
step
14
擀成薄饼。包上做好的紫薯馅。（紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球）
步骤
step
15
收口捏严。
步骤
step
16
收口向下在擀成约1cm厚的圆饼，中间微厚，边缘略薄。
步骤
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17
以圆心为基准分成六份，用刮刀轻轻压出痕迹。
步骤
step
18
按痕记剪开，留出圆心部分不要剪。
步骤
step
19
在把每份均匀剪两个小口，只剪上面一层皮，能看到馅料，下层皮不要剪到。
步骤
step
20
每份从边缘捏起，成6个花瓣。
步骤
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21
都做好，放进烤盘，花心刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
步骤
step
22
放入提前预热好的烤箱内，180度，15分钟即可。
紫薯葵花酥的成品图
紫薯葵花酥的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱时间根据自家烤箱性能调节。
注意第二次剪花瓣的时候，只剪上面一层皮，能看到馅料，下层皮不要剪到。
紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球，这个大小可以根据面皮自由调节，这样包的时候比较好操作。
黄油可以用猪油或者植物油替代。
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