意式胡辣面包棒
[导读]:意式胡辣面包棒的做法菜谱为您推荐大图正宗的意式胡辣面包棒的家常做法,意式胡辣面包棒的做法步骤图解,更多家常意式胡辣面包棒怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋粉250克
水120克
橄榄油50克
酵母粉12克
辅料
others
盐2克
黑胡椒粉2克
意式胡辣面包棒的做法
步骤
step
1
先准备好各种食材。我用的黑胡椒粉是整颗现磨的,颗粒稍大一些,但是香味更加浓郁,烤出来更好吃。
步骤
step
2
盛出250克金龙鱼面包用小麦粉,与干酵母粉混合。注意酵母不要直接接触盐,不然会影响发酵效果。
步骤
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3
倒入和面机(面包机或厨师机)中,再倒入橄榄油、水、盐和胡椒粉。如果没有和面机,直接倒入和面盆,先用筷子拌成雪花状,再手揉成团即可。
步骤
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4
启动低速搅拌成团(也可以手揉,5-10分钟即可,无需揉出做吐司一样的手套膜)。
步骤
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5
让面团在室温下发酵1小时左右,到体积变成2倍大。使用面包机的话,直接选择发酵程序启动即可。
步骤
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6
将发酵好的面团取出,揉匀后静置饧面10分钟后,分成16个小面团。同时预热烤箱,上下火180度,10分钟。
步骤
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7
小提示:这是我们家庭的制作方法,如果是在面包房大批量制作,一般会像上图一样,将面团擀成均匀的薄片,再用专门的条纹擀面杖和切割刀来操作。
步骤
step
8
接着说回家庭版制作方法:把每一个小面团再分成两半,搓成两条长15厘米的面包条,放在烤盘上。
步骤
step
9
将烤盘放入烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右,翻面再烤3-5分钟,到表面硬脆,颜色金黄即可。
意式胡辣面包棒的成品图
意式胡辣面包棒的烹饪技巧
技巧
tips
1. 在第7步搓成长条后,直接放入烤箱即可,无需进行二次发酵。
2. 在放入烤箱前,也可以用刷子在表面刷少许水,撒上少许黑芝麻和海盐(份量外)再烤,烤出来的香味更浓郁。
3. 我用的金龙鱼面包用小麦粉是100%进口小麦粉,金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。粉质细腻,筋度好,一般用来做面包、馒头等需要发酵的面食。
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