核桃曲奇

发布时间：2021-10-06 06:22:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉110克 4人份

辅料 others

黄油60克 鸡蛋30克 淡奶油50克 糖粉23克 细砂糖12克 核桃仁25克

核桃曲奇的做法

步骤 step

核桃仁160度烤6分钟，后剪碎待用

步骤 step

黄油切小块室温软化

步骤 step

加入糖粉、细砂糖拌匀，打发至体积增加1倍大，颜色变淡发白

步骤 step

分2次加入鸡蛋打匀

步骤 step

分3次加入奶油打匀

步骤 step

加入核桃碎

步骤 step

筛入低粉

步骤 step

拌至无干粉，把面糊装入装有花嘴的裱花袋，装的量不要太多，挤完再加，一次装太多会很难挤

步骤 step

在烤盘上铺上油纸，挤出饼坯，饼之间要留有空隙，烘烤的时饼会胀大。挤好的饼坯入冰箱急冷20分钟，冷冻好的饼坯入160度预热好的烤箱中层上下火烤20分钟，后10分钟改上火160度下火145度。烤好冷却后，密封储藏

技巧 tips

1、天气冷黄油很难室温软化，可以把它先融化了再让它凝固这个办法，就不用等太久了；
2、冷藏过的饼坯，控烤时花纹不会容易消失；
3、温度和时间仅供参考，看具体情况操作。

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