夹心泡芙

发布时间：2021-10-05 23:11:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

黄油23克 牛奶25克 鸡蛋2个 淡奶油70克 低筋粉30克 1人份

辅料 others

白巧克力15克 黑巧克力适量 食盐1克 白砂糖8克 水25克

夹心泡芙的做法

步骤 step

小锅里面加入清水，牛奶，黄油，食盐和2g砂糖，小火加热

步骤 step

一直到黄油融化，整个液体沸腾

步骤 step

然后一次性迅速筛入30g低筋粉

步骤 step

重新放到火上小火搅拌，一直到锅底出现薄膜（也就是所有的面粉被烫熟了）为止

步骤 step

等晾凉到室温左右就可以往里面揉鸡蛋了，鸡蛋液打散，一点一点的加入

步骤 step

稠稀程度一直调节到刮刀搅拌的时候有3厘米左右的面糊而且不会掉下来即可（其实更简单一点就是放到裱花袋里面不会稠的像冬天里的曲奇面糊非要大力士帮忙才能挤出来，又不会稀的还没挤就都流出来了）

步骤 step

然后装到裱花袋里面，用中等大小的圆形花嘴

步骤 step

在不沾烤盘上面离的距离远一点挤成圆形或者长条

步骤 step

预热好的烤箱里面，上下火中间位置，190度20分钟，上色快的话迅速的盖一张锡纸

步骤 step

70g淡奶油加入6g砂糖，打发之后加入融化的白巧克力拌匀

步骤 step

用尖嘴裱花嘴在泡芙下面戳一个洞，灌进去馅料

步骤 step

黑巧克力隔水溶化，泡芙表面粘一下，然后做点装饰即可

技巧 tips

烤泡芙的时候不要当好奇宝宝，尽可能不要打开门，不然会塌陷下来的哟

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