菠萝派
[导读]:菠萝派的做法菜谱为您推荐大图正宗的菠萝派的家常做法,菠萝派的做法步骤图解,更多家常菠萝派怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
黄油140克
低粉300克
细砂糖150克
水100毫升
菠萝600克
4人份
辅料
others
玉米淀粉20克
全蛋液适量
水40克
盐1/2小勺
菠萝派的做法
步骤
step
1
先制派皮,黄油软化切丁,倒入300g低粉和30g细砂糖。
步骤
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2
用手把黄油和面粉不断揉搓均匀。成为粗玉米粉的样子。
步骤
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3
在搓匀的面粉里加入100g水,揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛。
步骤
step
4
派馅:菠萝泡盐水后沥干水分切成小丁,加入120g白糖。
步骤
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5
锅烧热后放入20g黄油,中小火使黄油溶化后,倒入切好的菠萝丁翻炒。菠萝丁会慢慢渗出大量水分,用小火慢慢的熬煮,直到菠萝丁变得较软。
步骤
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6
20g玉米淀粉加40g水调匀。
步骤
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7
菠萝丁煮软以后,把水淀粉倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
步骤
step
8
关火,倒入盐搅拌均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
步骤
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9
案板上施薄粉防粘,将松弛好的派皮以2:1比例分成两份,把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
步骤
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10
把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
步骤
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11
用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断,去除,用叉子在底部的派皮上均匀的扎上一些小孔。
步骤
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12
将另一份派皮也擀成薄片,用模具切成树叶形状,用牙签划出叶脉纹理。
步骤
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13
在派盘里填入派馅。
步骤
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14
将叶片在馅料表面周围铺上一圈,也可在中间铺上一圈苹果片。周围高出的派皮部分可以折下来包边。表面刷上一层全蛋液。烤箱预热180度。
步骤
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15
将派盘放进预热好的东菱电子烤箱,。
步骤
step
16
烤60分钟左右,如果表面上色不理想,可以在程序结束后单开上火,烤到表面微金黄色即可出炉。
菠萝派的成品图
菠萝派的烹饪技巧
技巧
tips
菠萝派出炉啦,稍凉一些就可以吃啦。我们家两个吃货,仅用一天时间就吃掉一大半,嘿嘿。水果还可以换成其他的,苹果,梨子,火龙果,蓝莓,草莓等等。跟着时令季节,变着花样来吃派吧~
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