煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

食材

主料：泰国米 180g，自制广味香肠 1节。
辅料：油盐，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，高汤，西蓝花均适量。

制作步骤

1.准备材料：自制的广味香肠一根，老姜切丝，泰国米。
2.大米洗净，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小时。
3.观察米和水的比例，水大约高出米粒一厘米左右。
4.滴几滴植物油、中小火烧开。
5.焖的时候我们调个浇头，用生抽、蚝油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
6.让米汤适量收汁成蜂窝状。
7.铺上切好的香肠。沿着锅边在倒入一丢丢植物油。
8.在撒上姜丝。
9.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。
10.这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。
11.将青菜码放在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。
12.米饭拌匀就可以享用了。

小贴士

注意掌握火候，烧开后转小火转动砂锅烧，让米饭受热均匀。