食材

主料：猪肉 200g，冬菇 2粒，生粉 1/2勺，蛋 1个。
辅料：苦瓜 2条，绍兴酒 1勺，酱油少许。

制作步骤

1.浸透冬菇至软身，并切细粒。
2.在猪肉末里加入生粉和鸡蛋。
3.腌肉20分钟后，加入冬菇粒拌匀。
4.把苦瓜去囊，切3厘米厚。
5.在平底锅，煮滚水灼苦瓜30秒，再过冷水。
6.将猪肉镶入若瓜中，並排放在碟上，在锅中放入蒸架，再倒入水煮滚，放入苦瓜蒸煮8-10分钟至豬肉全熟。

小贴士

1.过冷水可保持苦瓜翠绿。
2.加入鸡蛋可以使肉末更滑嫩。