食材

主料：拉皮 1包，鸡胸脯肉 1块。
调料：食盐适量，鸡精 3克，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽 1勺，米醋 1勺，香油适量，白糖 10克，辣椒油适量，芝麻适量。

制作步骤

1.准备的材料。

2.锅中水开，放入绿豆拉皮煮至7分钟，过凉水。

3.锅中放入葱姜，淋入料酒，下入鸡脯肉煮10分钟左右捞出晾凉撕鸡丝。

4.小碗中加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、香油拌匀做碗汁。

5.拉皮碗中淋入一半的碗汁拌匀。

6.再在鸡丝碗中淋入剩余的碗汁。

7.加入熟芝麻和红油拌匀，上桌即可。

营养成分

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。