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[导读]：苦瓜酿肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的苦瓜酿肉的家常做法，苦瓜酿肉的做法步骤图解，更多家常苦瓜酿肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
苦香味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
苦瓜1根
猪肉馅200克
2人份
辅料
others
盐3克
姜末5克
葱花5克
鲜酱油5克
糖2克
玉米淀粉8克
红椒末3克
白胡椒粉1克
鸡精1克
苦瓜酿肉的做法
步骤
step
1
备好食材：苦瓜和猪肉末
步骤
step
2
肉末里分别放入盐2克、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精
步骤
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3
加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用
步骤
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4
苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净
步骤
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5
用1克盐将苦瓜腌制约10分钟
步骤
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6
取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末
步骤
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7
苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉
步骤
step
8
再将肉馅塞进去
步骤
step
9
依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟
步骤
step
10
蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌
步骤
step
11
放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）,最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了
苦瓜酿肉的成品图
苦瓜酿肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味；
2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加；
3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净；
4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作。
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