金针菇烩豆腐

发布时间：2021-10-04 18:03:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烩

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

豆腐300克 金针菇50克 3人份

辅料 others

油15克 盐1克 生姜10克 蒜瓣10克 黑胡椒粉1克 韭薹50克 木耳1把 红椒1个 郫县豆瓣酱20克

金针菇烩豆腐的做法

步骤 step

准备好豆腐、金针菇、韭苔、姜蒜、红椒。

步骤 step

木耳用凉水泡发、洗净、沥干水分；韭苔切段。

步骤 step

金针菇入开水锅中焯一下（10秒钟就可以了），过凉水备用。

步骤 step

豆腐切厚片。

步骤 step

入油锅稍煎一会，盛起备用。

步骤 step

锅中余油，爆香姜蒜，下黑木耳翻炒。

步骤 step

倒入煎好的豆腐。

步骤 step

加入郫县豆瓣，少加点水，煮开。

步骤 step

倒入韭苔，翻炒均匀。

步骤 step

最后加入金针菇，炒匀，调好味即可。

技巧 tips

1、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
2、豆腐煎一下不易破碎掉。

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