橄榄菜炒蚕豆

发布时间：2021-10-04 17:59:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

蚕豆400克 猪肉50克 3人份

辅料 others

橄榄菜2茶匙 大蒜3瓣 生抽1茶匙、 干辣椒2个 淀粉1/2茶匙 料酒1/2茶匙

橄榄菜炒蚕豆的做法

步骤 step

准备食材，蚕豆、猪瘦肉、橄榄菜、大蒜

步骤 step

蚕豆剥出蚕豆米备用,大蒜切蒜片。（嫩蚕豆可以不用剥皮，直接炒就可以，我家小丫头吃蚕豆总说嚼不动皮，索性全剥掉了)

步骤 step

锅中放水，水中放入几滴食用油和少许食盐，水沸后放入蚕豆焯水，大约一分钟左右即可捞出。

步骤 step

猪肉切片，加入少许食盐、1/2茶匙料酒、少许白胡椒粉、1/2茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟。

步骤 step

锅中放食用油，放入腌渍好的肉片炒至变色捞出

步骤 step

用锅中余油爆香蒜片，放入2个掰断的小干辣椒，然后放入橄榄菜炒出香味。

步骤 step

放入焯过水和滑炒变色的肉片快速炒匀。

步骤 step

加入1茶匙生抽，少许食盐（食盐根据自己口味给，橄榄菜本身就有咸味，这道菜本身也是比较清淡的，口轻就别放盐了）

步骤 step

加入调料后快速兜炒均匀即可关火盛出。

技巧 tips

1、蚕豆米有微毒，不炒熟会引起中毒，一定要炒熟食用。

2、蚕豆米焯水的时候加少许食盐和食用油能保持蚕豆碧绿的色泽。

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