笋干炖五花肉

发布时间：2021-10-04 18:00:44分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

石笋干150克 五花肉600克 葱1段 姜1块 3人份

辅料 others

黄记煌照烧汁1勺（15克） 黄记煌酱汁2勺（30克） 米酒2勺（30克）

笋干炖五花肉的做法

步骤 step

这些都是食材，提前准备好

步骤 step

备菜：笋干温水泡发后切一寸左右的段，五花肉切块后，焯水洗净沥干，姜切片

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煸肉：冷锅倒油，五成热时放入五花肉和姜片，中火煸炒至冒油，呈微黄色

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调味：锅中倒入2勺米酒，转大火爆炒30秒，再倒入1勺酱汁炒匀，加盖焖制2分钟

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加水：五花肉上色以后，加开水没过肉，大火烧开后再放入葱段和笋干

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炖肉：再次大火烧开后转小火焖炖1小时左右，待五花肉酥烂，即可收汁后关火

技巧 tips

1、笋干要浸泡的时间长一些，5-6小时为宜，最好中间能换1-2次水，但如果时间不够，建议用温水浸泡。
2、不同的笋干会有不同的味道，石笋干本身会比较咸，竹笋干会有一些土腥味，请大家根据自己的喜好选择。

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