四喜丸子

发布时间：2021-10-04 16:51:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡蛋4个 猪肉馅500克 3人份

辅料 others

葱1根 食盐2勺 姜1块 香菇4朵 白糖2勺 生抽2勺 蚝油2勺 老抽2勺 香油1勺 鲍鱼汁1勺 淀粉25克 胡椒粉1勺 植物油适量 油菜6棵

四喜丸子的做法

步骤 step

准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

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葱和姜切成细末

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猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性

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鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用

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双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点

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油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色

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炸好的圆子备用

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油菜底部划十字刀

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开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生

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锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮

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火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧

技巧 tips

　　绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。

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