香菇烧酿豆腐泡

发布时间：2021-10-04 16:48:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

肉馅 100克 豆腐泡150克 香菇5-8朵 西兰花1小块 4人份

辅料 others

生粉1勺 料酒1大勺 姜粉 1小勺 生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量

香菇烧酿豆腐泡的做法

步骤 step

肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；

步骤 step

顺着一个方向搅拌上劲；

步骤 step

豆腐泡在上端煎个小块，将肉馅酿入进去；

步骤 step

再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；

步骤 step

西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用；

步骤 step

烧热锅，放入适量的油，将豆腐泡有封口的一面朝下，煎一下让它定型；

步骤 step

再加入香菇翻炒；

步骤 step

加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；

步骤 step

加入点盐和胡椒粉调味；

步骤 step

倒入水淀粉进去勾芡；

步骤 step

再加入焯过的西兰花翻炒均匀，大火收汁即可。

技巧 tips

1. 先将肉馅加入盐调味料码入底味，再酿入豆腐泡中，蘸上点生粉封口； 2. 加入点盐和几滴油焯西兰花能保持其颜色更翠绿； 3. 注意下锅时要将开口的一面朝下先煎一下定型后再烧； 4. 剩余的生粉加入点水，勾兑成水淀粉最后勾芡用。

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