麻辣鱼
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工艺
烧
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
草鱼750克
五花肉50克
2人份
辅料
others
麻椒20克
(红油郫县)豆瓣酱50克
干辣椒100个
泡椒30克
老抽10毫升
油150毫升
盐5克
葱3段
姜4片
料酒40毫升
蒜6瓣
水400毫升
麻辣鱼的做法
步骤
step
1
草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏,抽出腥筋,用手将鱼肚内的黑膜搓掉,(黑膜、跟腥筋都要去掉)如果鱼较大可以从中间切开,或者切成段;
步骤
step
2
五花肉去皮,切薄片(入锅时放在最下面),干辣椒剪段,蒜薄皮用刀轻拍。
步骤
step
3
锅内放入五花肉和调料,最后放入处理好的鱼以及水;
步骤
step
4
盖好锅盖,启动【收汁|红烧鱼】功能,烹饪程序自动执行;
步骤
step
5
烹饪结束后,用鱼铲将鱼盛出,搅拌锅内剩余食材,淋在鱼身上即可。
麻辣鱼的成品图
麻辣鱼的烹饪技巧
技巧
tips
要点:
1、可以加一些肥肉,或者五花肉这样做出来的鱼更加香;
2、麻椒跟干辣椒比例要合适,麻辣味更佳;
3、可以多加些油,这样鱼肉会更香。
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