凉拌腱子肉

发布时间：2021-10-04 03:14:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪腱子肉600克 2人份

辅料 others

玉米油2汤匙 食盐1茶匙 姜1小块 蒜3瓣 香菜1棵 花椒1小把 小葱2棵 蒸鱼豉油2茶匙 芝麻油1茶匙 蚝油2茶匙 彩椒适量 白糖1/2茶匙

凉拌腱子肉的做法

步骤 step

腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜

步骤 step

把腱子肉均匀的抹上盐

步骤 step

姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时

步骤 step

腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时

步骤 step

蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝

步骤 step

大蒜剁碎，切好葱花备用

步骤 step

起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用

步骤 step

把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁

步骤 step

蒸好的腱子肉冷却后切片

步骤 step

把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可

技巧 tips

1、腱子肉要选用当日新鲜的，做出的成品才咸鲜十足；
2、喜欢吃辣的可以加入鲜辣椒或辣椒油。

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