醉香鸡腿

发布时间：2021-10-04 03:08:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺泡

口味 其它口味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡腿3个（琵琶腿） 盐6克 姜粉4克 白胡椒粉1克

辅料 others

当归6克 枸杞6克 花雕酒200毫升 冰糖10克 水500毫升

醉香鸡腿的做法

步骤 step

鸡腿洗净，腌料准备好。

步骤 step

将鸡腿去骨，用1中的腌料涂抹均匀，取一张锡纸，将鸡腿肉平铺在纸上，卷起，尽量卷紧，封好两边，腌制1小时。

步骤 step

锅中烧开水后，将鸡肉卷置于盘中，上锅蒸半小时。

步骤 step

准备浸料的汤水：当归、枸杞洗静，加入500ml水，大水煮开，小火煮约20分钟。

步骤 step

冰糖，花雕酒准备好。

步骤 step

将冰糖倒入4中，待其化开后，倒入花雕酒，搅拌几下调成即可。

步骤 step

将蒸好的鸡肉卷放入汤水中，浸泡6小时以上，取出切件食用。

技巧 tips

醉鸡的外皮非常入味，很好吃，在处理鸡腿时，鸡皮一定要保留。
鸡肉卷的卷制类似于包春卷，锡纸可以裁地长一些宽一些，先将鸡肉卷起，将两边锡纸往里折进后再卷起，能更好地帮助定型。
喜欢味道厚重点的，可以调份调料蘸着吃。

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