葡萄干辫子面包

发布时间：2021-09-25 18:51:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 酸甜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉200克 砂糖40克 酸奶60克 水60克 黄油20克 鸡蛋20克 酵母6克 葡萄干40克 4人份

辅料 others

盐1克 全脂奶粉4克

葡萄干辫子面包的做法

步骤 step

高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，（没有投入口就直接加在桶内）启动面包面团程序开始面包醒面发面

步骤 step

结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚（如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的）

步骤 step

葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化

步骤 step

面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入

步骤 step

揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀

步骤 step

再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序

步骤 step

结束后取出，轻轻一拉就出膜了

步骤 step

面团取出一部分，分成三等分，搓成长条

步骤 step

然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下

步骤 step

同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵（烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以）

步骤 step

发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液

步骤 step

上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出

技巧 tips

　　面包机揉面是比较省事点的，如果手揉也是可以的，揉至扩展阶段就可以，能拉出薄薄的不易破的膜。

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