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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面包粉300克
清水190克
3人份
辅料
others
干酵母5克
黄油30克
盐4克
红糖50克
奶粉10克
核桃仁60克
蓝莓干50克
红糖核桃面包的做法
步骤
step
1
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。
步骤
step
2
面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟，程序结束揉至面团光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。
步骤
step
3
蓝莓干温水泡软，沥干水分。核桃烤熟碎。
步骤
step
4
面包机程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。
步骤
step
5
果干加入面团中，再次启动面包机5分钟。
步骤
step
6
程序结束，果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。
步骤
step
7
面团发酵至两倍大，中间插洞不会缩，发酵完成。
步骤
step
8
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，滚圆松弛10分钟。
步骤
step
9
将面团平均分成九个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。
步骤
step
10
取一个面团按扁擀成椭圆形，底边压薄，从上向下卷起，捏紧收口搓成长条形。做好所有，稍松弛。
步骤
step
11
做好所有，搓成同样长度，稍松弛。
步骤
step
12
三根面条一组变成辫子包，捏紧收口。
步骤
step
13
编好三个面包，摆在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。面包生胚发酵完成，表面喷少许清水，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤22分钟即成。
步骤
step
14
烤好的面包。放至手温密封保存
红糖核桃面包的成品图
红糖核桃面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整；
2、水量根据面粉的吸水率适当增减，不要一次加完，预留20克左右调整；
3、可添加个人喜欢的其他果干；
4、操作过程，根据面团延展性，松弛时间灵活掌握。
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