菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页腌笃鲜
[导读]：腌笃鲜的做法菜谱为您推荐大图正宗的腌笃鲜的家常做法，腌笃鲜的做法步骤图解，更多家常腌笃鲜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
竹笋5根
肋排500克
咸五花肉300克
辅料
others
小葱2棵
姜片3+5片
料酒1大勺
腌笃鲜的做法
步骤
step
1
咸五花肉切块，提前半天用清水浸泡，去除部分咸味；姜切片，小葱切段。
步骤
step
2
肋排加3片姜，一半葱段，1大勺料酒，焯水，水开再煮1~2分钟，捞出用温水冲洗掉浮沫。
步骤
step
3
竹笋剥掉笋衣，切掉老根，切滚刀块。
步骤
step
4
所有食材入高压锅，加入足够量的清水，起码没过食材。
步骤
step
5
大火上汽后再煮15分钟，因有咸肉，无须加盐调味。
腌笃鲜的成品图
腌笃鲜的烹饪技巧
技巧
tips
①咸肉因要长期保存，盐分很高，至少需提前半天用清水浸泡，去除部分咸味。
②咸肉的咸味会渗入汤中，可以不用放盐调味，但因咸肉的咸度和浸泡时间的长短不同，汤味可能不同，出锅前尝一下味道，再根据自己口味决定是要加盐还是加开水。
③如果水量不足中途要加水请加开水，加了开水后一定要再煮滚。
④不用高压锅的话，要加更多的水，慢火炖1小时以上，炖到肉的软硬程度符合你的口味即可。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：酸甜萝卜
下一篇：煎牛排
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部