老陕凉拌藕片
[导读]:老陕凉拌藕片的做法菜谱为您推荐大图正宗的老陕凉拌藕片的家常做法,老陕凉拌藕片的做法步骤图解,更多家常老陕凉拌藕片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
莲藕240克
绿叶小白菜170克
3人份
辅料
others
生姜5克
大蒜6克
干红椒5克
生抽5克
盐4克
香油6克
醋适量
鸡精2克
红油辣椒适量
老陕凉拌藕片的做法
步骤
step
1
食材
步骤
step
2
大蒜和生姜压成蒜泥和姜末,倒入少量温开水浸泡。
步骤
step
3
莲藕去皮后切片,放清水里冲洗。
步骤
step
4
小白菜放入盐水中浸泡十分钟冲洗干净。
步骤
step
5
锅里烧开水,滴入食用油,下入小白菜焯水,再下入莲菜焯水,捞出后冲凉。
步骤
step
6
焯水后的小白菜挤去水分,放入盘子中央,冲凉后的莲藕围圈摆好。
步骤
step
7
干红椒冲洗擦干剪小段,凉油放入炸出香味。
步骤
step
8
大蒜和生姜浸泡后去渣留汁,调入盐、生抽、香油、鸡精粉,再加入用温水稀释好的醋,将调好的汁倒入摆好的菜中,撒上红油辣椒,再调入炸好的干红椒即可。
老陕凉拌藕片的成品图
老陕凉拌藕片的烹饪技巧
技巧
tips
1、莲藕焯水两分钟左右,不可久煮,不然不脆了。
2、我是家里刚好只有绿叶小白菜,所以就放了,也可以用菠菜等绿叶菜代替,放自己喜欢的就好。
3、炸干红椒,一定要凉油下入,小火慢炸,这样的辣椒油才香,辣椒也不会糊。
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