食戟之灵--伪·脆皮烤肉

发布时间：2021-10-03 16:12:44分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度未知

主料 main

土豆2个 厚切培根一袋 3人份

辅料 others

鲜皇子菇3个 洋葱1个 迷迭香适量

食戟之灵--伪·脆皮烤肉的做法

步骤 step

皇子菇切细碎小丁

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开始用油煎皇子菇黄油为上品猪油为中品菜籽油为下品我用的是熬猪骨头汤上面凝结的猪油大火翻炒切勿炒糊让皇子菇吸饱油脂挥发掉水分

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炒好的皇子菇装碟备用

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土豆要选大个的不用去皮洗净一分为四上锅大火蒸20分钟左右保证土豆蒸的松软检验标准为拿筷子一戳到底畅通无阻

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洋葱对半切横截面朝下保留根底用快刀（水果刀）竖切让洋葱保持跟根底连接然后快速横切成丁这样就不会太辣眼睛

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土豆蒸好捣成土豆泥然后放入切好的洋葱丁煎好的皇子菇放少许盐搅拌均匀

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将土豆泥从碗中拿出捏实成图中椭圆形在菜板另一侧用捆肉棉线平铺成横竖格子在棉线上横着平铺培根然后利用菜刀将椭圆形土豆泥挪到铺好的培根上面

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然后再在土豆泥上平铺一层一层的培根直到将土豆泥全部裹严实用捆肉棉线捆起来撒上迷迭香

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最后装烤盘送入烤箱 450华氏摄氏度烘焙一个小时或直至培根表皮焦脆即可出炉剪去棉线开始享受嗅觉味觉视觉的冲击力吧！

技巧 tips

不要舍不得棉线啊！要捆结实了不然会散的！那样就变成培根拌土豆泥了

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