红菜头溏心卤蛋
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工艺
卤
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋8个
5人份
辅料
others
红菜头2个
盐3大匙
白糖1大匙
月桂叶1片
生姜2片
八角1个
肉桂1枝
水1L
红菜头溏心卤蛋的做法
步骤
step
1
红菜头去皮。
步骤
step
2
清洗后切成小块。
步骤
step
3
切成小块的红菜头和水一起放入锅中,选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。
步骤
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4
煮开后放入其它的辅料,盖好盖子,降至400瓦继续煮15分钟左右。关火,打开锅盖晾凉。
步骤
step
5
取8个鸡蛋,将外壳清洗干净。
步骤
step
6
用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水,水沸腾后放入鸡蛋,盖上盖子,调成400瓦,继续煮5分钟。
步骤
step
7
5分钟到了后立即关火,将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。
步骤
step
8
冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。
步骤
step
9
将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀,放在容器中,倒入已放凉的红菜头汤汁。
步骤
step
10
鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上,再取出切开食用。
红菜头溏心卤蛋的成品图
红菜头溏心卤蛋的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士
1、鸡蛋看大小适当调整时间,小个儿的鸡蛋煮4分半差不多捞出;
2、必须要将煮好的鸡蛋立即浸在冰水或是冷水晾凉,不能室温慢慢放凉,否则鸡蛋会不够溏心;
3、红菜头不要煮得时间过久,否则红菜头汁会变成棕色;
4、本次我用的是美的电磁炉的“烧水”模式。
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