炒炒小馒头

发布时间：2021-10-03 16:14:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

面粉150克 糖15克 温牛奶65克 全蛋液50克

辅料 others

酵母1.5克

炒炒小馒头的做法

步骤 step

1.把全部材料放入面包机桶内

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2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

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3.程序结束后取出面包机桶

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4.把面团收圆放置于容器内

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5.送进发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，时间约50分钟，发酵至2倍大

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6.面团内部组织是蜂窝状

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7.取出面团，使劲手揉，揉出所有气泡至面团光滑

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8.把面团分成4份

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9.把小面团分别揉成长条

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10.切成小颗粒，撒面粉防粘

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11.不粘锅烧热后，把馒头胚放入不粘锅内，全程中火不断轻力翻炒

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12.直至馒头胚变大，两面焦黄，闻到香味即可

技巧 tips

1、此配方口味偏淡
2、可以用蔬菜汁等量代替牛奶，做成不同颜色的小馒头
3、翻炒时要轻力，否则很容易把馒头压裂

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
面粉：鲁王

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