香菇炒肉丝
[导读]:香菇炒肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的香菇炒肉丝的家常做法,香菇炒肉丝的做法步骤图解,更多家常香菇炒肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲜香菇250克
猪肉150克
2人份
辅料
others
花生油1小勺
盐1小勺
尖椒2根
葱1段
生抽1小勺
老抽1小勺
料酒1小勺
生粉1小勺
郫县豆瓣酱1大勺
花椒20粒
姜2片
蒜2瓣
水适量
香菇炒肉丝的做法
步骤
step
1
猪肉洗净切丝,装入碗中,淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺,抓匀,再淋入少许油抓匀,腌制10分钟,香菇沥干水分,切丝,葱、姜、蒜洗净,切末,青椒洗净,切丝
步骤
step
2
鲜香菇洗净,去蒂,锅中烧热水,将香菇焯烫一分钟,捞出过凉水
步骤
step
3
热锅倒入少许油,放入少许花椒,小火炸出香味,沥出花椒不要,舀入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油
步骤
step
4
倒入腌制好的肉丝,炒至变色盛出
步骤
step
5
锅中再加入少许油,下葱白、姜、蒜末爆香
步骤
step
6
倒入香菇丝,快速翻炒,倒入尖椒丝,炒匀
步骤
step
7
倒入炒好的肉丝,加少许生抽、盐调味,最后撒些葱花出锅
香菇炒肉丝的成品图
香菇炒肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉丝不浆后再用油抓一下,可以锁住水分,防止肉丝粘连;
2、花椒也可用花椒粉,就不必炸过花椒再将花椒粒捞出,比较省事。
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