萝卜干咸菜
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工艺
腌
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
萝卜干150克
冰糖15克
5人份
辅料
others
酱油200毫升
生抽15毫升
老抽5克
辣椒酱10克
蒜30克
芝麻20克
萝卜干咸菜的做法
步骤
step
1
清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)
步骤
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2
准备大蒜
步骤
step
3
萝卜干洗净挤干水分
步骤
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4
锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的,可以多煮一会。
步骤
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5
再次捞出挤干水分。
步骤
step
6
锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)
步骤
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7
小火慢慢熬糖
步骤
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8
完全融化,糖色是棕红色
步骤
step
9
加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)
步骤
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10
加蒜,煮开
步骤
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11
晾凉
步骤
step
12
倒在萝卜干上面
步骤
step
13
拌好
步骤
step
14
泡了一个小时的咸菜,撒芝麻。
萝卜干咸菜的成品图
萝卜干咸菜的烹饪技巧
技巧
tips
辣椒酱选择自己喜欢的口味,不喜欢吃蒜味的,不放蒜。
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