恒大兴安芥花籽橄榄油（炸酥肉）

发布时间：2021-10-03 14:30:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

五花肉350克 4人份

辅料 others

橄榄调和油适量 盐2克 葱花5克 姜末8克 花椒粒2克 红薯淀粉50克 鸡蛋液35克 糖1克 料酒10克 白胡椒粉1克

恒大兴安芥花籽橄榄油（炸酥肉）的做法

步骤 step

备好食材：五花肉

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葱花（最好取葱白部分）和姜末

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五花肉去皮洗净后切片（比肉片稍厚点）

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肉片里放入盐、葱花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉

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充分拌匀后腌制1到2小时

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红薯淀粉中放入一点点盐、鸡蛋液、清水约20g，搅拌成细腻的糊状

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将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀

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锅中倒入较多的橄榄油

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大火加热到140度左右，如不知道，可以放一粒挂了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，说明油温正好

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将肉片挂上糊，一片一片下入油锅，中小火炸制，炸到金黄色即可捞出，刚炸好的酥肉非常酥脆，不仅可以直接食用，涮火锅也是很美味的哟

技巧 tips

1、由于家人不喜欢吃肥肉，所以选用了较瘦的五花肉，其实带点肥肉还更香
2、肉片不能切的太厚，否则不容易熟
3、在炸制酥肉时，要根据情况来调节火的大小
4、酥肉可以一次多做点，存入冰箱冷冻，随吃随取，非常方便

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