萝卜炖猪尾
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工艺
炖
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
猪尾巴340克
胡萝卜600克
3人份
辅料
others
油15克
盐1.5克
生抽5克
老抽3克
生姜15克
蒜瓣20克
八角2个
香菜25克
干红椒5克
萝卜炖猪尾的做法
步骤
step
1
准备好猪尾巴,洗净、焯水、除尽细小绒毛。
步骤
step
2
准备好八角、香菜、生姜、蒜瓣、干红椒。
步骤
step
3
猪尾巴切小段;香菜洗净切段;生姜切片;蒜拍破;干红椒剪成小段备用。
步骤
step
4
准备好胡萝卜。
步骤
step
5
胡萝卜洗净,切滚刀块备用。
步骤
step
6
锅中油热,爆香姜蒜。
步骤
step
7
倒入干红椒,炒出香味。
步骤
step
8
倒入猪尾巴,炒匀。
步骤
step
9
加入老抽,炒匀上色。
步骤
step
10
倒入胡萝卜。
步骤
step
11
加入适量清水;大火煮开,小火炖煮15分钟。
步骤
step
12
加入适量盐。
步骤
step
13
淋入生抽调好味,炒匀。
步骤
step
14
倒入香菜,炒匀。转入小锅仔,可用酒精炉加热食用。
萝卜炖猪尾的成品图
萝卜炖猪尾的烹饪技巧
技巧
tips
1、胡萝卜素和维A都是脂溶性物质,和肉类一起炖煮,利于营养吸收。
2、猪尾巴富含胶质,边加热食用口感较软滑。
3、用生抽调味正合适,没有另加盐。
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