红烧牛肉
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工艺
炖
口味
香辣味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
牛腩300克
2人份
辅料
others
姜4片
花椒30粒
大料2个
植物油2汤匙
盐1/2茶匙
干辣椒3个
香叶4片
桂皮1块
葱1/2根
蒜4瓣
醋2茶匙
红烧汁2茶匙
味精1/2茶匙
山楂5克
红烧牛肉的做法
步骤
step
1
将恒都有机牛腩肉洗净切块
步骤
step
2
牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾
步骤
step
3
将牛肉捞出,用温水冲洗干净
步骤
step
4
锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香
步骤
step
5
将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜
步骤
step
6
翻炒一会后,倒入醋和红烧汁
步骤
step
7
将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右
步骤
step
8
半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可
红烧牛肉的成品图
红烧牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉不易烂,所以一是要放山楂,可以加速牛肉软烂,二是要多倒些水,小火炖久一些,炖到两小时左右,牛肉绝对软烂入味了。
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