剁椒炒花蛤
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
花蛤600克
大蒜6瓣
剁椒1大勺
3人份
辅料
others
姜6克
清水少许
生抽数滴
盐适量
剁椒炒花蛤的做法
步骤
step
1
将花蛤吐尽沙子洗干净,将大蒜碎、姜丝、剁椒备好
步骤
step
2
锅里加少许油,爆香大蒜碎
步骤
step
3
再放入姜丝煸炒,倒入沥干水的花蛤
步骤
step
4
滴入几滴生抽继续翻炒,再倒入少许清水
步骤
step
5
盖上锅盖煮开,立即倒入剁椒翻炒两下出锅
剁椒炒花蛤的成品图
剁椒炒花蛤的烹饪技巧
技巧
tips
1、花蛤一般含沙子较少,如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子;
2、炒蛤蜊时不要不停翻炒,让蛤蜊有足够时间吸收热量;
3、这种蛤出水较水,加一点点水防止干锅,一定不要加多了;
4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味,但一定不可放多了。
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