藤椒鸡

发布时间：2021-10-02 14:16:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：藤椒鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的藤椒鸡的家常做法，藤椒鸡的做法步骤图解，更多家常藤椒鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺拌

口味 麻辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡全腿2个 杭椒3个 红椒半个 黄瓜半根 干辣椒2个 花椒1把 藤椒油40毫升 大葱1段 姜片3片 3人份

辅料 others

小葱1棵 盐适量 生抽15毫升 芝麻油5毫升

藤椒鸡的做法

步骤 step

汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。

步骤 step

煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。

步骤 step

冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。

步骤 step

炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。

步骤 step

油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。

步骤 step

迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中，会有刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了。

步骤 step

把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃

的藤椒鸡就做好了。

技巧 tips

1、不要煮的太久，避免鸡皮烂掉，鸡肉也变烂，就没有那种紧致的滑嫩口感了。
2、辣椒的量根据自己的口味来增减，我不能吃太辣的，所以这个配料是以麻为主的，不够辣。
3、没有新鲜的藤椒，用藤椒油也是极好的。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！