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[导读]：勾心豆角的做法菜谱为您推荐大图正宗的勾心豆角的家常做法，勾心豆角的做法步骤图解，更多家常勾心豆角怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
酸辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
豇豆150克
酸豇豆150克
肉末200克
4人份
辅料
others
辣椒油适量
沙茶酱适量
砂糖适量
淀粉水适量
勾心豆角的做法
步骤
step
1
我们来回顾一下主要食材。
步骤
step
2
先用生抽、糖和胡椒来腌制猪肉碎，如果太干可以适度放点儿水。
切记：不要放生粉！一旦放生粉，肉会很难炒松！
步骤
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3
在沸水里面加入盐和糖，将青豆角氽大概3分钟。
捞出后用水冲到凉。
步骤
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4
用炒锅将事先腌制的肉末炒熟，期间可以沿着锅边撒一点黄酒以去腥。
炒熟后盛出备用。
步骤
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5
将炒锅洗干净，重新烧热。
加入蒜、辣椒油、沙茶酱将青豆角炒1分钟。
步骤
step
6
加入肉末、酸豆角和糖，焖2分钟。
最后根据实际情况和个人爱好，选择是否勾一个薄芡。
步骤
step
7
就可以赶紧出锅了！
又辣又酸，配粥配饭配馒头都是一流的开胃菜！“人民的名义”之勾心豆角的做法
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勾心豆角的成品图
勾心豆角的烹饪技巧
技巧
tips
很多习惯腌肉的朋友都发现自己的肉末怎么炒都不如外面炒的松，其实最关键的原因就在于腌制的时候习惯性加入了生粉。
的确，生粉可以让肉质更滑，但是也会让肉的表面形成一层薄膜，从而在炒的时候肉就很难松散。
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