花菜炒腊肉

发布时间：2021-10-02 08:58:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

腊肉200克 菜花250克 2人份

辅料 others

蒜苗1根 生姜1小块 大蒜2瓣 小米椒5个 豆豉辣酱1大匙 白糖1小匙 鸡精少许 盐适量 食用油适量

花菜炒腊肉的做法

步骤 step

准备好各种原料；花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，洗净捞出沥干待用；腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟

步骤 step

煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜苗切段、生姜切丝、大瓣切片、小米椒切圈；热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味

步骤 step

下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用；锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色，再放入适量的盐炒匀

步骤 step

下入之前炒好的腊肉，炒匀后放入老干妈、白糖、少许鸡精，最后放入蒜苗快速炒匀即可

技巧 tips

1、花菜最好要选用散花菜，这种花菜炒的时候容易熟，也比较容易入味，口感会好很多；如果用的是那种比较紧实的花菜，炒之前最好要先焯一下水；
2、腊肉要尽量切薄片一切；
3、腊肉一般会比较咸，所以炒的时候不需再放盐，只要在花菜中放盐就可以了。

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