酱爆鱿鱼
[导读]:酱爆鱿鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱爆鱿鱼的家常做法,酱爆鱿鱼的做法步骤图解,更多家常酱爆鱿鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
爆
口味
家常味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
鱿鱼1只
青椒半个
红椒半个
3人份
辅料
others
洋葱半个
大蒜3瓣
生姜1小块
料酒2勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
白胡椒粉1小勺
黄豆酱2勺
色拉油1勺
酱爆鱿鱼的做法
步骤
step
1
准备食材。
步骤
step
2
将鱿鱼褐色的膜撕干净。两边的鱼鳍取下来,处理干净。
用锋利的刀在鱿鱼片上打花刀,先直刀切,然后转一个方向,45度斜刀切,形成荔枝花刀,注意不要割破。
然后将鱿鱼切成条状。鱿鱼须处理干净后切段。
步骤
step
3
青红椒和洋葱切块,生姜大蒜切片,大葱切段。
步骤
step
4
碗中放入1大勺生抽、2勺料酒、1大勺蚝油、2勺黄豆酱、1小勺白胡椒粉、1小勺糖,拌匀成酱汁备用。
步骤
step
5
锅中放水煮沸,倒入鱿鱼片,鱿鱼片会马上卷起来,立刻捞出,放入冷水中浸泡。
步骤
step
6
锅中放入色拉油烧热,放入葱段姜蒜片爆香。放入洋葱炒出香味。
步骤
step
7
放入鱿鱼和青红椒,倒入事先备好的酱汁。
步骤
step
8
大火翻炒至材料断生即可。
酱爆鱿鱼的成品图
酱爆鱿鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.鱿鱼焯水的时候一定要快速捞出,煮久了会老。
2.配菜可以根据自己的喜好选择。
3.鱿鱼可以一次多准备一些,清洗干净以后,打花刀切片分装,然后放入冰箱冷冻保存。吃的时候解冻就可以直接炒了,非常方便。
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